Lecznicza moc jogurtu i kefiru

O walorach zdrowotnych jogurtów i kefirów pisało wiele starożytnych ludów, szczególnie Babilończycy oraz mieszkańcy Kaukazu – znani od wieków ze swojej wyjątkowej długowieczności. Współcześni naukowcy w pełni potwierdzają te intuicje. Zarówno kefiry, jak i jogurty naturalne (pozbawione owoców, cukru i sztucznych dodatków) wykazują silne działanie prozdrowotne, przeciwnowotworowe oraz przeciwbakteryjne.

Badania naukowe dowiodły, że wystarczy spożywać około 225g jogurtu naturalnego dziennie, aby wyraźnie wzmocnić działanie układu odpornościowego. Taka porcja wzmaga produkcję interferonu i podkręca aktywność białych krwinek, które odpowiadają za zwalczanie drobnoustrojów oraz komórek nowotworowych. Ponadto fermentowane produkty mleczne pomagają neutralizować różnego rodzaju toksyny i czynniki rakotwórcze w organizmie. Regularnie spożywane, okazują się pomocne przy zwalczaniu przeziębienia, zapobiegają biegunkom infekcyjnym oraz antybiotykowym i pomagają je leczyć, a u kobiet zmniejszają ryzyko infekcji intymnych. Dzięki dużej zawartości łatwo przyswajalnego wapnia oraz obecności witaminy K2, fermentowany nabiał wzmacnia strukturę kości i aktywnie wspiera profilaktykę oraz leczenie osteoporozy.

Choć oba produkty powstają w procesie fermentacji, różnią się bogactwem mikroflory. Jogurt naturalny bazuje zazwyczaj na kilku szczepach bakterii kwasu mlekowego. Kefir natomiast to prawdziwe mikrobiologiczne imperium. Powstaje przy użyciu tak zwanych grzybków kefirowych, dzięki czemu zawiera nie tylko kilkadziesiąt różnych szczepów pożytecznych bakterii, ale również prozdrowotne drożdże (np. Saccharomyces).

Współczesna medycyna podkreśla, że tak bogate źródło probiotyków ma kluczowe znaczenie dla naszego mikrobiomu jelitowego. Jelita są dziś często nazywane „drugim mózgiem”. Dobre bakterie z kefiru i jogurtu uszczelniają barierę jelitową, wygaszają stany zapalne w organizmie, a poprzez tzw. oś jelito-mózg mogą poprawiać nastrój, wspierać odporność psychiczną oraz pomagać w regulacji poziomu cukru we krwi. Dostarczają też cennych witamin z grupy B, w tym B12 i ryboflawiny.

Ciekawostka: 

Osoby z nietolerancją laktozy, które po wypiciu zwykłego mleka odczuwają dolegliwości żołądkowe, mogą bez obaw sięgać po jogurty i kefiry. Bakterie fermentacji mlekowej „żywią się” laktozą, dzięki czemu rozkładają ten cukier już na etapie produkcji, czyniąc fermentowany nabiał lekkostrawnym. Warto jednak pamiętać, że wszystkie te cudowne właściwości posiadają wyłącznie produkty o czystym składzie – zawierające jedynie mleko i żywe kultury bakterii lub ziarna kefirowe.

Najlepsi z najlepszych J

Oto jogurty i kefiry, które sam często kupuję i które z czystym sumieniem mogę wam polecić J TURVITA, EKO Łukta, KLIMEKO – trzy firmy oferujące wysokiej jakości certyfikowane ekologiczne produkty J

Wszystkie posiadają certyfikat rolnictwa ekologicznego (BIO/EKO), czysty skład bez zbędnych dodatków oraz tradycyjne metody produkcji, jednak diabeł tkwi w szczegółach: cenie za kilogram, zawartości białka oraz rodzaju opakowania.

 

 

Bezpośrednie porównanie produktów

Produkt		Gramatura		Główne zalety	Wady / Uwagi
Turvita (Eko Jogurt)		250 g		Szklany słoik (najbardziej eko), mleko z doliny Liwca, długa trwałość (21 dni).	Mała dostępność na stronie (często 1 szt. na stanie).
Eko Łukta (Kefir Bio)		300 g		Dobra cena jak na produkt bio, tradycyjny prosty skład.	Prawdopodobnie plastikowe opakowanie (standard dla tej gramatury), niska zawartość tłuszczu (2%).
Klimeko (Bio Jogurt)		330 g		Wzbogacony o szczep Bifidobacterium lactis (BB-12) (silne działanie probiotyczne), wysoka zawartość białka (4,3 g) i tłuszczu (4%) – gęsty i kremowy.	Najwyższa cena w zestawieniu za 1 kg, plastikowy pojemnik.
Klimeko (Bio Kefir)		400 g		Prawdziwa mikroflora grzybków kefirowych wraz z drożdżami (nie tylko same bakterie), najniższa cena za 1 kg.	Wygodna butelka, ale prawdopodobnie plastikowa.

  

Kto wygrywa? (Ocena w kategoriach)

     🏆 Król Opłacalności i Składu: Bio Kefir od Klimeko

Dlaczego: W większości sklepów kosztuje ok. 15,00 zł za kilogram, co w segmencie BIO jest genialną ceną. Co najważniejsze, producent wyraźnie zaznacza użycie żywych grzybków kefirowych i drożdży, a nie tylko suchych kultur bakterii (EKO Łukta pisze ogólnie o „kulturach kefirowych”). To daje potężny plus dla zdrowia jelit.

 

     🌿 Król Ekologii i Estetyki: Jogurt Turvita

Dlaczego: Wybiera szklany słoik. Plastikowe kubeczki konkurencji przegrywają z punktu widzenia less-waste. Dodatkowo mleko od krów z doliny Liwca brzmi super regionalnie. Cena (ok. 20 zł/kg) jest całkowicie uczciwa.

 

    🔬 Król Właściwości Probiotycznych: Jogurt Klimeko

Dlaczego: Jako jedyny zawiera szczep Bifidobacterium lactis (BB-12). To jeden z najlepiej przebadanych szczepów na świecie, wybitnie wspierający odporność i trawienie. Ma też najwięcej białka (4,3 g) i tłuszczu (4%), dzięki czemu będzie najsmaczniejszy i najbardziej kremowy. Płacisz więcej, ale dostajesz produkt "premium".

   

    Ostateczny Werdykt:

KLIMEKO Biorąc pod uwagę całokształt (doskonały, precyzyjnie opisany skład mikrobiologiczny produktów i świetną relację ceny do jakości), Klimeko wygrywa to starcie. Ich kefir jest bezkonkurencyjny cenowo, a jogurt – choć drogi – oferuje potwierdzony naukowo szczep BB-12 i super kremową konsystencję. Tuż za nimi plasuje się Turvita za genialne szklane opakowanie.

 

Bibliografia:

    Carper Jean, Dieta twój cudowny lek, Poznań 2008.

    Współczesne doniesienia naukowe z zakresu wpływu mikrobiomu jelitowego na zdrowie człowieka.